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男子餐廳面試要求「要求月薪」10.8萬,切了一個蘿蔔後,被老闆「當場喊停」:明天來上班吧
2021/06/24
2021/06/24
 

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一個好廚師,除了廚藝過人之外,刀工也一定要拿得出手,這才是真正的高手呀!

近日,就有一則男子面試廚師的視訊走紅網路,這究竟是有什麼特別之處呢?

6月21日,浙江杭州一則男子面試廚師的視訊走紅網路。畫面顯示,一名男子去餐廳面試廚師時,要求工資10.8萬元。在試菜時,男子切了一個蘿蔔,結果一個刀工秀下來,竟把蘿蔔切得跟紙一樣薄,甚至都「透明」了。老闆看見後當場表示不需要試菜了,直接過來上班。

不得不說,這真是行行出狀元啊,這樣的刀工,在廚師界裡面也可以稱得上是翹楚了吧?不過也有網友對此表示不認同:外行說厲害,內行說一般。他要不借用刀下面那兩根小道具,單單用手壓著平刀切成這樣的話,那才叫厲害真刀工。借用道具的只能說道具給力,沒什麼好厲害的,是個人都會做到。

真是這樣嗎?首先不可否認的是,菜刀底下的那兩個小道具確實是起到了一個角度固定的作用。但就以一個外行人的理解上來看,這刀工就算有借助道具,可力度如果沒有掌握好,也切不出這樣的效果吧?總之可以確定的是,這一定是經過刻苦訓練的結果。有沒有內行人出來解釋一下呢?

另外頂級刀功講究的是心境,一個人的心穩了,手上使勁的力度才會穩定均勻,再加上數以萬次的實戰練習,功夫自然不會負了有心人。會磨刀的人刀功不會差,但是刀都不會磨的廚師不能叫廚師,他連廚工都談不上。刀功第一,火候才能掌握,不然不算正規廚師。

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